16 dec Ratatouille

Hoofdgerecht

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 2 paprika’s
• 400 gram tomaten gepeld
• handje verse basilicum

Instructies

•  Versnipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een grote pan en laat hierin de ui en knoflook garen op een laag vuurtje.
• Snijd de courgettes, aubergines en paprika’s in blokjes en voeg toe aan de pan. Laat deze 10 minuten bakken.
• Voeg vervolgens de gepelde tomaten en basilicum toe. Roer alles goed door elkaar en dek af met een deksel.
• Laat het geheel nog eens 10 tot 15 minuten sudderen. Breng eventueel op smaak met peper.