16 dec Avocado- quinoa salade

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 180 gram ongekookte quinoa
• 1 eetlepel olijfolie
• 0,5 citroen zowel sap als geraspte schil
• 1 avocado
• 150-200 gram cherrytomaatjes
• 0,5 komkommer
• 1 rode ui
• 60 gram amandelen geschaafd
• peterselie

Instructies 

•  Bereid de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking. Roer hier vervolgens de olijfolie, citroensap en citroenrasp door.
• Schil de avocado en snijd in blokjes. Snijd de rode ui fijn. Was de komkommer en tomaatjes en snijd in blokjes/doormidden.
• Schep de avocado, komkommer, tomaatjes, rode ui en amandelen door de quinoa en maak af met peterselie.