22 dec Cannellinibonen met tomaat en boerenkool

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 300 gram boerenkool
• 250 gram cannellinibonen
• 390 gram tomatenblokjes met knoflook
• 1 rode ui
• 100 ml magere melk
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 70 gram tomatenpuree
• Cayennepeper
• 1 eetlepel olijfolie
• zout naar smaak

Instructies

•  Maak de saus met de volgende ingrediënten: melk, Dijon mosterd, tomatenpuree en cayennepeper. Voeg eventueel nog zout naar smaak toe.
• Snijd vervolgens de rode ui in halve maantjes.
• Fruit de ui in de eetlepel olijfolie.
• Voeg vervolgens de (uitgelekte) cannellinibonen toe om ze kort even op te warmen.
• Voeg daarna de boerenkool toe en hussel goed door elkaar. De boerenkool zal gaan slinken.
• Voeg tot slot de tomatenblokjes en saus toe en hussel het geheel goed door elkaar.