23 dec Maaltijdsoep van Hollandse groente

Hoofdgerecht

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 600 gram tomaten
• 2 grote aardappelen
• 2 gele paprika’s
• 1 courgette
• 250 gram gerookte kip
• 1 ui
• 1 rode puntpaprika
• bosje bosuitjes
• 1 prei
• 2-3 eetlepels olie
• 1 liter groentebouillon (2 bouillonblokjes)
• ½ liter kipbouillon (1 bouillonblokje)
• Peper
• verse kruiden naar smaak
• OF flinke theelepel Provençaalse of Italiaanse kruiden
• takjes peterselie

Instructies

•  Snijd de tomaten, aardappelen, gele paprika’s, courgette en gerookte kip in blokjes.
• Snipper de ui, puntpaprika, bosuitjes en prei.
• Verhit olie in een grote pan en roerbak de aardappelen, gele paprika, prei en courgette.
• Voeg de bouillon, tomaten en kruiden toe.
• Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten doorkoken. Vervolgens laten afkoelen en met een staafmixer of blender een gladde soep van maken.
• Breng opnieuw aan de kook en voeg de gerookte kip, bosuitjes en puntpaprika toe. Laat in het geheel nog 2 minuten doorkoken en klaar is de soep.