13 jun Vispakketje

Hoofdgerecht

Porties: 4 personen

20 minuten bereidingstijd + 25 minuten wachttijd

Ingrediënten

• 240 gram zilvervliesrijst
• Olijfolie
• 400 gram courgette
• 400 gram venkel
• 4 handjes spinazie
• 400 gram kabeljauw
• 2 eetlepels dille
• 2 citroenen
• Peper

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Kook de zilvervliesrijst volgens aanwijzingen op de verpakking
• Snijd de courgette in kleine blokjes en de venkel in plakjes
• Leg 2 bakpapiertjes neer en verdeel hierover de zilvervliesrijst met wat olijfolie. Leg de courgette en venkel erbovenop en voeg de spinazie toe. Leg een moot kabeljauw op de groenten.
• Verdeel de dille over de kabeljauw en pers 1 citroen over de visjes.
• Snijd de andere citroen in partjes en verdeel deze over de bakpapiertjes. Voeg peper toe naar smaak.
• Vouw de bakpapiertjes dicht zodat er geen stoom kan ontsnappen en leg ze voor 20- 25 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de vis, tot de kabeljauw gaar is en de groenten wat zachter.

Bron: Eet als een expert, I’m a foodie (2016)