Maaltijdsoep van Hollandse groente
Hoofdgerecht
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35–40 minuten
Ingrediënten
- 600 g tomaten
- 2 grote aardappelen
- 2 gele paprika’s
- 1 courgette
- 250 g gerookte kip
- 1 ui
- 1 rode puntpaprika
- bosje bosuitjes
- 1 prei
- 2–3 el olie
- 1 liter groentebouillon (2 bouillonblokjes)
- ½ liter kipbouillon (1 bouillonblokje)
- Peper naar smaak
- Verse kruiden naar smaak (of 1 theelepel Provençaalse of 1 theelepel Italiaanse kruiden)
- Takjes peterselie
Instructies
- Snijd de tomaten, aardappelen, gele paprika’s, courgette en gerookte kip in blokjes.
- Snipper de ui, puntpaprika, bosuitjes en prei.
- Verhit olie in een grote pan en roerbak de aardappelen, gele paprika, prei en courgette.
- Voeg de bouillon, tomaten en kruiden toe.
- Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten doorkoken. Vervolgens laten afkoelen en met een staafmixer of blender een gladde soep van maken.
- Breng opnieuw aan de kook en voeg de gerookte kip, bosuitjes en puntpaprika toe. Laat in het geheel nog 2 minuten doorkoken en klaar is de soep.
