Mediterrane kabeljauw in papillote met verse groenten
Hoofdgerecht
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 25 minuten
Ingrediënten
- 240 gram zilvervliesrijst
- olijfolie
- 400 gram courgette
- 400 gram venkel
- 4 handjes spinazie
- 400 gram kabeljauw
- 2 eetlepels dille
- 2 citroenen
- peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de zilvervliesrijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de courgette in kleine blokjes en de venkel in plakjes.
- Bekleed twee vellen bakpapier en verdeel hierop de zilvervliesrijst, besprenkeld met een beetje olijfolie.
Leg er vervolgens de courgetteblokjes en venkelplakjes op, gevolgd door een handje spinazie.
Plaats tenslotte een mooie moot kabeljauw bovenop de groenten. - Verdeel de dille over de kabeljauw en pers 1 citroen over de visjes.
- Snijd de andere citroen in partjes en verdeel deze over de bakpapiertjes. Voeg peper toe naar smaak.
- Vouw de bakpapiertjes dicht zodat er geen stoom kan ontsnappen en leg ze voor 20- 25 minuten in de oven,
afhankelijk van de dikte van de vis, tot de kabeljauw gaar is en de groenten wat zachter.
